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芝麻醬的制作方法

發(fā)布時(shí)間:2020-12-02 點(diǎn)擊量:2010

  主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油,麻油)

  1. 芝麻先淘洗干凈;

  2. 放入鍋中開(kāi)始炒芝麻,一開(kāi)始的時(shí)候可以用中火,先把芝麻炒干,然后轉(zhuǎn)中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色,吃一口很香就可以了。

  3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗,調(diào)好流量,流量太大芝麻醬會(huì)過(guò)粗,流量太小,會(huì)干磨石磨。

  4. 把芝麻醬放入容器里,比如說(shuō)玻璃瓶,放涼后放入冰箱保存。

  5.不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間停放,不然芝麻醬里的油會(huì)自動(dòng)沉淀飄到頂部,導(dǎo)致下部硬化,影響食用及口感。

  6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時(shí)火候完全不一樣,因?yàn)橛偷南阄兑膊煌?/p>


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