宏興食品廠手把手教你制作手工韭菜花醬 簡單美味

韭菜花的花期比較短，也就那么十幾天，所以要想吃韭菜花一定要抓緊，過期就要再等一年，說到韭菜花的吃法大家最為熟悉的莫過于韭菜花醬，無論是吃火鍋還是配面條、豆腐腦或者是餐前小菜，都是特別的美味，而且保存時(shí)間長，放一年都不會(huì)壞。腌韭菜花醬，有人直接加鹽，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，要多加三味，不但用時(shí)短，味道還格外香，一起來看一下吧。

要點(diǎn)一：摘洗韭花

買回來的韭菜花要挑選一下，盡可能選用花苞沒翻開的，再去掉雜質(zhì)和小蟲子和發(fā)蔫腐朽的韭菜花；然后用鉸剪剪去過剩的莖，摘掉發(fā)黃發(fā)蔫的花托，用凈水沖刷潔凈，韭菜花塵埃比較多，普通要洗4-5遍。

要點(diǎn)二：晾曬韭花

洗好的韭菜花攤開擺在蓋簾上，然后放在透風(fēng)陰涼處晾干，這一步的目標(biāo)是做出的韭花醬保存時(shí)間更持久。

要點(diǎn)三：多加三味，

趁著晾曬韭菜花的空檔，取一個(gè)蘋果去掉果核后切成小丁，3兩生姜切成小丁，紅辣椒一個(gè)切成小丁。加入蘋果可以增進(jìn)發(fā)酵，延長韭菜花醬的腌制工夫，加蘋果做出來的韭菜花醬滋味也會(huì)非分特別香，有著濃濃的果香味；加入辣椒不單添加滋味，并且搭配的色彩也更美麗；加入生姜是中和韭菜花的辛辣味，同時(shí)口感也會(huì)更豐富。

要點(diǎn)四：將

晾曬好的韭菜花和蘋果丁、姜丁、辣椒丁一同放入攪碎機(jī)中打碎，假如喜歡口感粗一點(diǎn)的，也可以選擇用刀剁碎。

要點(diǎn)五：腌制

打磨的韭菜花依照1斤韭菜3兩鹽的比例加入鹽，然后攪拌均勻，裝在一個(gè)無水無油且用開水消毒后的空瓶子里，擰緊蓋子密封起來讓其天然腌制，發(fā)酵，不要裝得太滿，需要留出足夠的發(fā)酵的空間，為了口感更好和保存更久，我們可以放在冰箱里冷藏保管，10天后就能夠吃了，放一年都不會(huì)壞。

韭菜花醬去腥、解膩的后果特殊好，吃羊肉或許涮暖鍋的時(shí)分，蘸一點(diǎn)韭花醬，去腥又解膩，拌飯拌面條吃都非常甘旨，放得越久越好吃，飯前來一碟，比肉還香!

宏興食品專業(yè)生產(chǎn)“韭菜花醬、生芝麻、白熟芝麻、黑熟芝麻、脫皮花生米、熟花生米、芝麻醬、芝麻油、花生醬”，公司產(chǎn)品廣泛用于：餐飲、食品廠、商超、農(nóng)貿(mào)等各個(gè)領(lǐng)域。宏興韭菜花醬是采用優(yōu)質(zhì)野生韭菜加工而成，成品為泥狀，有濃郁的韭菜香味。味道醇香具有其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值。可佐餐，可拌拌面，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用，宏興韭菜花醬全國各地均有銷售。以色正、味純、無雜質(zhì)者為標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量好價(jià)格低。

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