白芝麻生吃好還是熟吃好 也許你一直都吃錯(cuò)了

白芝麻生食和熟食都有一定的益處,但是二者在味道、吸收以及營(yíng)養(yǎng)成分方面存在細(xì)微差異,最好是根據(jù)自己的需要來(lái)判斷。  

1、口味  

當(dāng)白芝麻生吃的時(shí)候,通常會(huì)有一些澀口的味道,但是炒熟后的白芝麻很香,一般沒(méi)有澀口的味道。  

2、吸收  

生白芝麻和熟白芝麻對(duì)人體的吸收也不一樣,白芝麻作為食物的外殼比較硬,生吃的時(shí)候會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān),但是炒熟后白芝麻外殼會(huì)變脆,不會(huì)給腸胃帶來(lái)太多負(fù)擔(dān),所以它的吸收也會(huì)比較好。 

3、營(yíng)養(yǎng)素  

生食白芝麻中不僅含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如膽堿、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等,還含有大量的維生素A、維生素E等,但是這些營(yíng)養(yǎng)成分在高溫環(huán)境下會(huì)氧化分解,所以說(shuō)生芝麻中的營(yíng)養(yǎng)成分可以保留得比較完整。  

值得注意的是,雖然白芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是要適量使用,因?yàn)樗写罅康挠椭?如果吃得太多,會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂質(zhì)代謝失調(diào),對(duì)身體健康不利。

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