腌韭菜花 選什么樣的韭菜花最合適？

8月到9月腌制韭菜花最好的時(shí)候，天氣漸漸涼快起來(lái)了，做點(diǎn)燉菜的時(shí)候拌韭菜花醬吃或涮火鍋的時(shí)候加上韭菜花，實(shí)在是鮮嫩還解饞的最佳選擇了。食物在加上韭菜花之后，會(huì)讓整個(gè)調(diào)味料的香味增加好幾倍。但是腌制韭菜花的時(shí)候，很多朋友都說(shuō)自己腌制的韭菜花不容易入味，做出來(lái)的韭菜花醬味道過(guò)于清淡了，而腌制的方法其實(shí)并沒(méi)有什么不同，所以對(duì)此朋友們也會(huì)有疑問(wèn)到底是哪里出現(xiàn)了問(wèn)題。     

從最簡(jiǎn)單的我們?cè)谔暨x韭菜花的時(shí)候，就應(yīng)該注意挑選的韭菜花是有區(qū)別的，很多朋友認(rèn)為選韭菜花的時(shí)候要選擇開(kāi)花的，這樣的韭菜花比較成熟所以腌制之后也好吃，但其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。    

在腌制韭菜花的時(shí)候，我們應(yīng)該選擇的是沒(méi)有開(kāi)花的韭菜花，沒(méi)有開(kāi)花的韭菜花生長(zhǎng)的正是時(shí)候，而用來(lái)腌制韭菜花的時(shí)候會(huì)聞到很濃郁的韭菜花的香味。    

如果是開(kāi)花的韭菜花，這樣的韭菜花吃著已經(jīng)過(guò)老了，這樣的韭菜花吃著就沒(méi)有多少韭菜花的味道。另外我們?cè)谶x擇韭菜花的時(shí)候，也要注意韭菜花的顏色，有的韭菜花已經(jīng)出現(xiàn)黃綠色了，那么這樣的韭菜花就不是很新鮮了。  

另外我們可以摸一下韭菜花底部的柄的位置，這部分的韭菜花柄如果非常清脆并且也不是軟塌塌的，這樣的韭菜花就是很新鮮的韭菜花了，我們挑選的時(shí)候要看韭菜花的顏色和外形，有助于我們選到合適的韭菜花。

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