芝麻醬上結了一層白色結晶 還能食用嗎？

麻汁，也叫芝麻醬，起源于遠古時代，人們將芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠醬狀，加在飯菜中食用，或做麻汁燒餅或做麻汁涼菜等。 

一般來說，芝麻醬上面的小層白色結晶，是水分和某種物質(zhì)結合的晶體，說明芝麻醬里的水分已經(jīng)很少了，要變質(zhì)了，建議不要吃。  

芝麻醬宜用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖，容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。

芝麻醬結塊的原因：一是時間長了，二是放的地方寒冷，如是第一種，即便如上處理了，也要盡快食用，不然很快還會油醬分離，第二種，則換個暖和的地方即可。

如果是時間久了而引起的結塊，會有變質(zhì)的危險，在使用前要認真檢查，確定沒有變質(zhì)后再食用。因溫度低而結塊的一般不會變質(zhì)。

三英芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調(diào)味品，又有其獨特的營養(yǎng)價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用，三英芝麻醬全國各地均有生產(chǎn)。芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質(zhì)者為佳品。

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